第一次提问
常见油性原料的酸价指的是什么?
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酸价代表了油性原料中游离脂肪酸的含量。动植物油脂等存放时间过长,就会水解产生部分游离脂肪酸,故酸价也标志着油脂的新鲜程度。酸价越高表示油脂腐败越厉害,越不新鲜,品质越差。一般新鲜油脂的酸价小于1。
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