酸值(酸价)测定操作规程
[目的]为酸值(酸价)的测定建立操作依据。
[范围]适用于油脂类样品的酸值(酸价)的测定。
[责任]
1.操作人员:严格按照本规程执行操作。
2.QA:监督本规程的执行。
[内容]
1 方法一操作程序:参照中华人民共和国国家标准GB/T
5009.37-2003食品安全国家标准食用植物油卫生标准的分析方法
1.1 定义:植物油中的游离脂肪酸用氢氧化钾标准溶液滴定，每克植
物油消耗氢氧化钾的毫克数，称为酸价。
1.2 供试品的滴定:精密称取混匀的供试品3.00g~5.00g，置于干燥
的 250mL锥形瓶中(非纯油类样品加50mL无酸值石油醚(30-60℃
沸程)，并过滤到碘量瓶或者圆底烧瓶中，将滤液于30-40℃旋转蒸
发至石油醚完全蒸干)，加乙醇-乙醚(I:2)混合液(临用前加酚
酞指示液1.0mL，用氢氧化钾溶液(3g/L)调至微显粉红色)50mL,
振摇使完全溶解。如不易溶解,可缓缓加热回流使溶解,放冷至室温，
加酚酞指示液2滴~3 滴,以氢氧化钾标准滴定液(0.050mol/L)滴定，
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