速冻调制食品加工标准卫生操作规程
[目的]本规程规定了速冻调制食品生产过程的标准卫生操作规范。
包括加工供水安全、食品接触面的卫生要求、交叉污染的控制、手、
鞋消毒及卫生间要求、外来污染的控制、化学物品的标识、储存和使
用、员工健康状况的控制以及防虫、防鼠措施。
【范围]适用于速冻调制食品生产全过程的标准卫生操作。
[责任]
质检科负责按本规程进行监督检查。
生产中心技术质量部负责按本规程进行考核
[内容]
1与食品接触或与食品接触物表面接触的水(冰)的安全
1.1 采用自备水源，在供水主管道与水井交接处安装供水阀，当停止
抽水时关闭供水阀，防止水回流造成污染，在进水口安装有≤10微
米的过滤网，定期(每两个月)安排机修人员进行检查、维护，并
对自备水源进行加氯处理。
1.2 水质应符合GB5719的要求，每年两次送市防疫站进行全项目
指标检测，检测报告存入档案。
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