食品中蛋白质的测定 的标准操作规程

食品中蛋白质的测定的标准操作规程 [目的]规范食品中蛋白质的标准操作规程。 [范围] 本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。 本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用 于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类、奶粉、米粉、蛋白质 粉等固体试样的筛选测定。 本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品测 定。 [责任]质量部组织制订、化验室负责实施。 [内容] 1.凯氏定氮法 1.1 规范性引用性文件 本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的 引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文 件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本标准。