食品致敏物质管理程序
[目的]为有效控制公司含有致敏物质食品的生产加工、储存过程，
防止致敏物质的交叉污染，避免部分特殊人群出现过敏反应的食品安
全事故，将食品安全风险降低至最低，特制定本程序。
[范围]适用于公司食品生产加工、储存。
[责任]
1.采购部提供采购的原辅料物质清单及其标签说明。
2.仓库负责对运输车辆的检查及致敏类原辅料的安全储存管理。
3.生产部负责生产加工过程中致敏物质的交叉污染控制。
4.品管部负责致敏物质的识别，对生产加工过程中“致敏物质控制
程序”是否执行的监督管理。
5.行政负责员工致敏物质相关知识及本程序的相关培训。
[内容
1.致敏物质的识别
根据GB/T23779-2009《预包装食品中的致敏原成份》的要求，
食品中致敏物质成分如下:
a)含有麸质的谷物及其制品(如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳
特小麦或它们的杂交品系);
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