请问，为什么用蒸馏后酸碱滴定法测得的食物中的蛋白质结果称为粗蛋白？-问答-CIO在线

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请问，为什么用蒸馏后酸碱滴定法测得的食物中的蛋白质结果称为粗蛋白？

CIO在线-蒲公英的回答： 2020-06-24

您好！感谢您关注CIO平台！

是通过测出样品中的总氮量再乘以相应的系数而求出蛋白质含量的，由于样品中含有少量非蛋白质含氮化合物，故此法的结果称为粗蛋白含量。

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